離島で一羽一羽に配慮の行き届いた飼育を徹底しているため
生産数に限りがある状況ですが、
可能な限りご要望にお応えすべく
お客様にはお早めの確保・御発注をお願いしております。
当面ご迷惑をおかけしてしまいますが、
ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。
「五島地鶏しまさざなみ」は、『しゃも（833系統）の雄』と『黄斑プリマスロックの雌』を交配させた唯一無二のハイブリッド種です。当園では、種鶏の卵からふ化飼育を行い、適齢期に交配をさせ、しまさざなみの卵を産んでもらいます。
独自の飼育プログラムに基づいて五島市内で飼育された鶏だけを「五島地鶏しまさざなみ」と定義し、高品質な商品をお届けし続けるため、日々飼育に向き合っています。
当園で生まれた卵からふ化、そして0〜28日齢までの育すう期を独自の飼育プログラムにそって管理・飼育をしています。
五島地鶏しまさざなみ専用の基礎飼料。そして米、麦、大豆、魚粉などに五島特産の椿油とお茶を特別な配合で混ぜ合わせた自家飼料を、適切なタイミングで与えます。まさに「五島地鶏しまさざなみ」は、五島の旨みそのものといえます。
鶏の健康とストレスに配慮した飼食場の万全な対応で、鶏は平飼いのなか、のびのびと成長をしています。
さざなみ農園食鳥食肉処理場でも徹底した衛生管理のもと、鮮度の高い鶏肉を部位ごとに真空包装して出荷をしています。
一般的な若どり（ブロイラー）はパサパサとした食感が際立ちますが、五島地鶏しまさざなみはモッチリとした食感で、ジューシーです。
さらに成分分析では、飼育プログラムで厳格に決められている自家配合の給仕方法により、既製飼料のみを与えた鶏に比べうま味強度が約2倍になっている結果が出ています。
| ムネ肉 (配合飼料を与えたもの) | ムネ肉 (自家配合飼料を与えたもの) | |
| グルタミン酸 | 19.7mg/100g | 26.3mg/100g |
| イノシン酸 | 197.2mg/100g | 249.7mg/100g |
| うま味強度 | 4.75 | 8.03mg/100g |
うま味強度=u+1218xuxv
u:グルタミン酸濃度(%)、v:イノシン酸濃度( % )
味の強さを表す遊離アミノ酸総量及びうま味をもつグルタミン酸 、イノシン酸ともに自家配合飼料給餌サンプルの方が高い。
また 、 グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果を示すうま味強度も自家配合飼料給餌サンプルの方が強い結果となった 。
株式会社五島さざなみ農園
代表取締役 庄司鉄平
〒853-0044 長崎県五島市堤町2289-1
TEL 0959-74-3785
FAX 050-3137-6191
@shimasazanami_staff
